Консервы часто воспринимаются как стабильная и маржинальная категория, поскольку товар хранится долго и продаётся регулярно. Однако в Северо-Кавказском Федеральном округе реальная экономика этой полки определяется не маржой на ценнике, а оборотом и остатками.